Mashi
geroosterd rundvlees
Ingredienten:
champignons
bleekselderij
wortels en uien
tomaten
selderij
rundvlees (stooflapjes of bieflapjes plusminus 150 gr per persoon)
arabische en egyptische peterselie
1 bol knoflook
en de volgende kruiden:
koriander en oregano
zwarte peper en komijn
knoflookzaadjes
kipkruiden en besto kruiden?
- Snijd de groente klein, meng dit doorelkaar en voeg zout toe. Sla de stooflapjes plat en leg deze op grote stukken folie. Dan de groente op het vlees leggen plus de kruiden en niet te vergeten veel knoflook. Vervolgens goed inpakken zodat er geen water in kan lopen. Leg de pakketjes in een diepe bak voor de helft gevuld met water. Zet alles in de oven en braad de pakketjes gaar in 1 1/2 uur op stand 250-300c.
naar bovenzijde pagina
Fregtaba
Aardappel en kip in oven
Ingredienten:
aardappelen
kipdelen
bovengenoemde groente
tomaat
veel uien
veel blikjes tomatenpuree
maisolie
en de kruiden:
koriander, komijn, zwarte peper en wat zout.
- Bak flink veel uien in veel maïsolie. Voeg een mengsel van tomatenpuree verdund met water, kruiden en zout toe en laat dit even inkoken. Verdeel de in schijfjes gesneden aardappel over een diepe ovenbak. Leg daarop de kip en daarop de gesneden groente. Giet het tomatenvocht over de schotel zodat de ovenbak voor 3/4 met dit vocht is gevuld. Het geheel op de hoogste stand gedurende 1 a 2 uur gaar bakken.
naar bovenzijde pagina
Sorba Toeva
Pompoensoep
Ingredienten:
pompoen
4 uien
droge witte wijn
zout en zwarte peper
- Snipper de uien fijn en bak deze in een flinke hoeveelheid olie. Voeg water, een scheut witte wijn, de in stukjes gesneden ontpitte pompoen toe, zout en zwarte peper toe. Laat het geheel een halfuur koken en zet dan de staafmixer erin. Desgewenst fijne vermicelli toevoegen en gaar laten worden.
naar bovenzijde pagina
Salata
Gemengde salade
Ingredienten:
tomaten
radijs
peterselie
selderij
bosuitjes
komkommer
muntblaadjes
citroenen
rode paprika
- Scheur de muntblaadjes en snijd de groente fijn. Meng alles doorelkaar en voeg veel uitgeknepen citroensap, veel olijfolie en veel zout toe. Presenteer deze salata samen met een soort pizzabodem gemaakt van meel, zout en water. Deze dun uitrollen en in de oven bakken.
naar bovenzijde pagina
Ross
rijst
Ingredienten:
rijst
fijne vermicelli
groentebouillon
- Bak in een flinke bodem olie die eerst goed warm moet zijn de vermicelli totdat deze van kleur verandert. Voeg de gewassen rijst toe en vul de pan met water tot 2 centimeter boven de rijst. Voeg droge groentebouillon toe.
naar bovenzijde pagina
Champignons
Gevulde champignons
Ingredienten:
grote champignons
tonijn
fijngesneden tomaat
zwarte peper en komijnkruid
- Verwijder de stelen van de champignons. Vul het gaat met een mengsel van tonijn uit blik, fijngesneden tomaat zonder zaadjes, zwarte peper en komijn. Verpak de champignons in folie en laat de bovenkant open. Bak ze in 5 minuten gaar.